Metode Vietnam Drip

By Ibnu Habibi

Share Tweet Share Email

kopilipso

Vietnam Drip adalah metode seduhan kopi yang ditetes (drip) menggunakan wadah yang berbentuk gelas namun terbuat dari Stainless Steel yang berasal dari negara Vietnam untuk membuat secangkir kopi. Alat Vietnam Drip ini ketenarannya sekarang sudah menyebar ke seluruh penjuru dunia, termasuk di Indonesia.

Saya sedang membayangkan jika orang Vietnam dulu ketika menikmati secangkir kopi khas mereka, sebatang rokok kretek pastinya sedang mereka hisap dan mengepulkan asap tebal yang mengudara kemana-mana.

Gelas mereka angkat kemudian menyeruput air hitam dalam gelas tersebut lalu kemudian disusul dengan hisapan rokok kretek terbaik yang mereka miliki.

Beberapa saat kemudian segala kesusahan dalam peperangan yang sedang mereka alami tiba-tiba lenyap, yang ada hanya kenikmatan menikmati waktu saat ini dengan segelas kopi yang berada tepat dihadapan mereka.

Ah, secangkir kopi memang selalu menenangkan setiap orang ketika dalam kesusahan.

Alat Khusus Vietnam Dripper 

Metode Vietnam Drip hanya bisa dilakukan dengan menggunakan alat khusus yang sudah banyak beredar dipasaran yang mempunyai beberapa ukuran.

Ukuran alat Vietnam Drip dimulai dari ukuran 6 oz, 7 oz, 8 oz 9 oz, 10 oz. Setiap ukuran mempunyai kapasitas berbeda sesuai dengan kebutuhan gelas yang akan dipakai untuk dituangkan kedalamnya.

Saya menggunakan alat Vietnam Drip yang mampu menampung sejumlah 200 ml air jika diisi penuh kedalamnya.

Bukan merek yang paling mahal, walau agak tipis yang penting terbuat dari bahan stainless steel. Tapi nantinya saya hanya akan menuangkan sejumlah 120 gram air kedalamnya.

Peralatan Penyeduhan

1. Vietnam Drip
2. Scale (Timbangan Digital)
3. Gelas kaca rumahan
4. Air panas 88 derajat

Cara Menyeduh (Brewing) Vietnam Drip

Dan jika kita juga ingin menikmati secangkir kopi dengan metode Vietnam Drip maka hal-hal dibawah inilah yang perlu kita lakukan.

Berikut saya akan menjelaskan cara-cara membuat kopi hitam dengan metode Vietnam Drip.

Yang perlu diketahui bahwa ini adalah Metode Vietnam Drip dan akan berbeda ketika kita menyebut Kopi khas Vietnam yang dalam pembuatannya akan ditambahkan susu kedalamnya.

Sebelum menyeduh ada baiknya kita sudah mengetahui Level Gilingan yang tepat untuk membuat kopi menggunakan alat Vietnam Drip.

Ini akan mempengaruhi aliran air yang akan masuk kedalam lubang-lubang kecil (filter) yang berada ditengah. Dan juga akan menentukan durasi penyeduhan kopi.

- Giling kopi seberat 8 gram
- Rangkai semua bagian alat kopi Vietnam Drip
- Masukkan bubuk kopi yang baru digiling kedalam alat Vietnam Drip
- Tempatkan alat Vietnam Drip diatas gelas kaca
- Siapkan Scale (Timbangan)
- Taruh semuanya alat Vietnam Drip dan Gelas kaca diatas Scale
- Posisikan sebagai 0 dengan menekan tombol “Tare”
- Panaskan air hingga mendidih
- Tunggu sekitar 40 detik untuk mendapatkan suhu 88 derajat C
- Kemudian masukkan air kedalam alat seduh
- Tuangkan secara keseluruhan hingga mendapatkan angka 120 gram
- Kemudian tutup alat Vietnam Drip dengan penutup bawaannya
- Tunggu hingga kopi menetes secara keseluruhan kedalam gelas kaca
- Diamkan beberapa saat untuk proses penggabungan ektraksi
- Kopi siap dinikmati

Saya sudah membuat video di Youtube. Coba lihat bagaimana cara membuat kopi Vietnam Drip [Lihat Video]

Hasil Akhir Rasa Kopi Hitam Metode Vietnam Drip

Menggunakan metode Vietnam Drip dengan rasio kopi dan air 8/120 sangat berbeda dengan metode lainnya. Saya menemukan adanya tingkat keasaman yang lebih tinggi dengan metode ini.

Apalagi jika kopi sudah mulai mendingin, tingkat keasaman yang dihasilkan akan lebih terasa “SSSSSSHHHHH” yang membuat bagian daerah gigi graham saya mengeluarkan air liur.

Ini cukup mengagetkan saya yang berasumsi bahwa dengan rasio 8/120 gram hasil yang akan didapat akan sama walau dengan metode berbeda.

Sehingga ini membuat saya yakin kenapa Kopi khas Vietnam (Ca Phe Sua Nong) mode normalnya adalah dengan menambahkan susu kedalamnya.

Tapi ini hanyalah pendapat pribadi saya, mungkin di lidah Anda akan jadi berbeda rasanya. Tidak ada patokan pasti dalam menentukan cita rasa secangkir kopi, karena lidah kita pasti berbeda-beda dalam mengecap satu selera.

Selamat Mencicip sendiri kopi Vietnamnya..